Il segreto del pesto. Un miracolo gastronomico tra storia e leggenda

Il pesto, la cui nascita e fulminea diffusione dovrebbe essere collocata tra la fine degli anni Quaranta e i primi anni Cinquanta del XIX secolo, è, per dirlo con la filosofia greca, un “clinamen”, una sorta di imprevisto, un getto di dadi sulla terra da parte di divinità inquiete.

2024, pp. 104