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Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto… storie e ricette

Il volume percorre la peculiare storia e gli esiti culinari di un alimento che conta innumerevoli fans in tutto il mondo. Quinto quarto, frattaglie, trippe, interiora…, documenti veneziani vi accennano già nel 1518, e le trippe – in particolare – trovano addirittura in un celebre poeta di fine ‘800, Lorenzo Stecchetti alias Olindo Guerrini, uno degli “chef” più appassionati. Di recente nei centri storici molte tripperie hanno purtroppo chiuso i battenti, ma le frattaglie sono oggetto di un recupero d’interesse – anche grazie a confraternite” ed eventi – che lascia ben sperare.

2014, pp. 126

14,00 11,90

COD: ISBN: 978-88-6405-516-9 Categorie: , Tag: , ,

Dettagli del libro

Dimensioni 17 x 24 cm

Autore

Curti Umberto

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