Accademici, Maliarde, Vegani, Crudisti, Guru, Gelosi, Diafane (mussemolle per chi vive tra il Roja ed il Magra). Sono solo alcuni dei ritratti che l’Autore si è divertito a tratteggiare profittando di un punto di osservazione privilegiato: la pedana del bancone della sua osteria.
Per una volta si invertono le parti ed è il ristoratore che giudica gli avventori. Con garbo, leggera ironia e non mancando di togliersi qualche sassolino dalla scarpa e lanciarlo nel mare agitato della nuova critica gastronomica.
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